No Image

Филе окуня на коже рецепт

СОДЕРЖАНИЕ
3 просмотров
15 ноября 2019

Окунь – рыба с высоким содержанием ценного белка, витаминов, микроэлементов. Его мясо отличается нежной структурой. Существует множество вариантов его разделки и приготовления. Наибольшей популярностью пользуется именно запекание. Данный вид тепловой обработки ценят даже люди, которые стараются питаться правильно либо придерживаются определенной диеты.

Перед началом приготовления рыбу нужно разделать. Чешуя окуня достаточно плотная, поэтому ее обязательно нужно удалять при помощи специальной рыбочистки. Этого можно не делать в том случае, если с филе предполагается снять кожу.

После очистки чешуи нужно отрезать голову рыбы, удалить внутренности. Вдоль хребта по обеим сторонам от спинного плавника следует сделать глубокие надрезы, а затем снять филе с реберных костей при помощи острого и гибкого ножа.

По окончании разделки филе необходимо промыть и обсушить его поверхность при помощи бумажного полотенца. Рыбу следует присыпать смесью соли и перца и выдержать при комнатной температуре в течении 5-10 минут.

Далее филе следует выложить кожей вниз на противень, выстланный фольгой. На него можно положить кольца лука, кружочки лимона. Сверху филе можно посыпать тертым сыром. Далее полуфабрикат необходимо накрыть фольгой и запекать в духовке на протяжении 15-30 минут при температуре 180 градусов. За 5-10 минут до окончания приготовления нужно раскрыть фольгу и продолжить запекание. Этот способствует формированию на поверхности рыбы румяной корочки.

При запекании окуня «по-сицилийски» необходимо посолить, поперчить филе, выложить его на противень и обложить со всех сторон кабачками и помидорами, нарезанными кружочками. Запекать блюдо необходимо в течение 15-30 минут при температуре 180 градусов.

Филе окуня можно приготовить в сметанном соусе. Для этого его необходимо поместить в небольшую форму для запекания, выложить на него кольца лука, кружочки помидора, тертый сыр. Для приготовления соуса нужно немного разбавить сметану водой и лимонным соком, добавить соль, перец по вкусу. Полученной смесью следует залить филе и запекать его при температуре 180 градусов на протяжении 15-20 минут.

Некоторые хозяйки предпочитают смазывать окуня майонезом перед тем, как его запечь. В данном случае блюдо получается более сочным, но при этом и довольно калорийным.

Для того чтобы филе получилось особенно нежным, можно сбрызнуть его лимонным соком перед началом приготовления и выдержать при комнатной температуре 10-15 минут. Лимонный сок не только размягчает мышечные волокна, но и устраняет илистый запах, а также посторонние привкусы.

При подаче филе окуня его необходимо разложить на порционные тарелки и украсить кружочками свежего лимона, оливками, рубленой зеленью. Соусы к рыбе следует подавать отдельно. Для их приготовления можно использовать различные ингредиенты, смешивая их в определенных пропорциях. Соусы дополнительно подчеркивают нежный вкус блюда из рыбы.

Окунь считается одной из наиболее нежных и вкусных рыб. С данным продуктом можно сделать массу вкусных блюд. В данной статье мы рассмотрим рецепты приготовления филе морского окуня в духовке, расскажем о подготовке ингредиентов и о подаче блюд.

Читайте также:  Растение пырей ползучий фото

Подготовка ингредиентов

Для получения вкусного блюда важно правильно выбрать компоненты. Рекомендуется приобретать свежую рыбу. При покупке замороженного варианта обязательно обращайте внимание на слой льда, покрывающий тушку. Если он тонкий, значит, продукт качественный, наличие толстой корки льда говорит о том, что окунь размораживали неоднократно.

О качестве продуктов свидетельствует и цельная чешуя без повреждений и каких-либо пятен. Жабры розового оттенка, глаза прозрачные. Некоторые продавцы иногда подсовывают неразборчивым покупателям тушку менее дорогого хека, вместо окуня.

Чтобы не быть обманутым, обратите внимание на цвет мяса: у окуня оно белоснежное, у хека – с желтым оттенком.

После приобретения рыбы ее следует разделать, очистить и филировать, если вы приобрели цельную тушку, а не готовое филе. Обзаведитесь острым ножом, чтобы процесс шёл легче и быстрее. Рыбу нужно уложить на разделочную доску. В первую очередь убирают голову, потом хвост и плавники. На брюшке делается надрез и достаются все внутренности. Далее тушку нужно хорошенько промыть и аккуратно отрезать филе, двигая нож от головы к хвосту.

Рецепты

Существует масса интересных способов приготовления филе окуня в духовке.

В сметанном соусе

Нежное мясо, запечённое по данному рецепту, буквально тает во рту.

Компоненты:

  • 700 г филе;
  • 200 г сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 лимона;
  • 3 морковки;
  • 110 г сыра;
  • соль и перец.

Филе окуня разделить на несколько частей, натереть каждую специями по вкусу и залить соком лимона. Оставить мариноваться на десять минут. Далее рыбу следует выложить в форму, застеленную бумагой для запекания. Морковку почистить, натереть на крупной тёрке и обжарить в сковородке до полуготовности.

В небольшой миске перемешать жирную сметану с яйцом, тертым сыром и прессованным чесноком. Заправку посолить и поперчить по вкусу и хорошенько смешать. Рыбный продукт залить сметанным соусом и отправить в духовой шкаф на сорок пять минут, выставив температуру в 180 градусов.

Рекомендуется повысить уровень тепла до 200 градусов буквально за десять минут до готовности блюда.

С сыром

Вкуснейшее яство понравится всем членам семьи. Сыр ещё больше смягчит мякоть окуня и сделает блюдо нежным.

Компоненты:

  • 700 г филе окуня;
  • 150 г лука;
  • 1/2 кг помидоров;
  • 100 г сыра;
  • 1/2 лимона;
  • 1 яйцо;
  • соль и перец.

Лук почистить, промыть в холодной воде и нашинковать. Залить овощ соком лимона и оставить мариноваться в течение пятнадцати минут. Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла, отправить в него филе, предварительно натертое солью, перцем и другими пряностями по вкусу. Выложить заправленный лук поверх рыбы, а сверху колечки помидоров.

Отправить яство в духовой шкаф на полчаса, установив температурный режим на 180 градусов. Тем временем в миске нужно перемешать яйцо и тёртый сыр, можно добавить немного соли. За пять минут до готовности окуня в форму следует выложить сырную массу, и запекать блюдо ещё около семи минут.

Читайте также:  Почему на вишне смола

С овощами

Морской окунь, приготовленный с овощами, станет полноценным ужином для всей семьи.

Компоненты:

  • 200 г моркови;
  • 1/2 кг томатов;
  • 1 кг филе окуня;
  • 300 г лука;
  • 400 г картошки;
  • 50 г масла сливочного;
  • соль по вкусу.

Овощи промыть, почистить, нарезать лук кружочками, помидоры – дольками, а морковку натереть. Отправить компоненты обжариваться в разогретом сливочном масле в течение шести минут. Картошку почистить и нарезать на кубики. Ёмкость для запекания смазать небольшим количеством масла оливы. Первым слоем выкладывается картошка, затем овощная зажарка, сверху филе окуня, а затем соль и перец. Можно залить все лимонным соком. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов.

Как подавать?

Готовое блюдо на стол подаётся ещё горячим. Рыба, запечённая с овощами, кладётся прямо в форме, так как перенести ее на блюдо, не разрушив слои, очень сложно. Можно украсить яство веточками зелени и лимонными колечками.

Окунь с сыром подаётся на подушке из салатных листьев, украшенный помидорами черри и рубленым зелёным луком. Кушанье в сметанном соусе следует поместить в глубокую тарелку и посыпать измельченным укропом либо кинзой.

В качестве гарнира к рыбным яствам отлично подходят пюре, вареный картофель, длиннозерный рис или вермишель. Прекрасным дополнением стола станет салат из свежих помидоров, огурцов, лука и рубленой зелени.

О том, как приготовить запеченного окуня с овощами в духовке, смотрите в видео.

Окунь замороженный был куплен по зеленому ценнику, соответственно очень приятная цена. При разморозке воды совсем немного. Запекли в духовке в фольге с пряностями, получилось 4 порции, готовится быстро. Окунь вкусный, почти без косточек, очень хорошего качества, белая постная рыба, повторные покупки будут!

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.

  • Годен: 180 суток
  • Вес/объем: 600 г

Только на приобретённые товары

Окунь замороженный был куплен по зеленому ценнику, соответственно очень приятная цена. При разморозке воды совсем немного. Запекли в духовке в фольге с пряностями, получилось 4 порции, готовится быстро. Окунь вкусный, почти без косточек, очень хорошего качества, белая постная рыба, повторные покупки будут!

Очень часто покупаю Филе окуня на коже и всегда довольна. Во-первых, удобная прозрачная плотная упаковка. Филе всегда красивое, белое, приятный запах. Кожа филе всегда чистая блестящая. Существует очень много рецептов приготовления рыбы, но я не люблю заморачиваться. Я готовлю в духовке на пергаменте кожей вниз, добавляю соль, приправу к рыбе, базилик. Но рыбка сама по себе ароматная, можно добавить только соль. Время приготовления минут 20. Рыбка получается румяная, вкусная, можно взбрызнуть соком лимона. К рыбе я люблю готовить кабачки в духовке, сегодня просто свежие помидоры Черри

Читайте также:  Как правильно установить детскую площадку

Решили попробовать Филе морского окуня в нашем ВВ. В вакуумной упаковке было пара тушек морского окуня, из них получился отличный рыбный суп. После разморозки филе морского окуня осталось всего лишь промыть и нарезать его порционными кусочками и добавить соответствующие ингредиенты (морковь, картофель, лук и др.). Вкус рыбного супа легкий, насыщенный и мягкий. Уха получается наваристой, вкусной и красивой! Особенно это актуально для праздничных застолий, пришедшихся на православный пост. Диетическое, но и достаточно сытное блюдо. Подавать к столу уху из красного морского окуня можно как в горячем виде, но и не менее вкусен и остывший вариант этой разновидности ухи. Свежая мелко порубленная зелень дополняет ее красоту и вкусовые качества. Соотношение цены и качества порадовали

Сразу скажу, что в первую очередь мне понравился внешний вид продукта: красивый цвет, отсутствие льда, размер филе. Когда вскрыла упаковку — не почувствовала неопрятного запаха залежавшейся рыбы. Решила пожарить кусочки окуня в черном кунжуте (вместо обычной панировки). Эффект получился превосходный. Рыба нежная, тает во рту, а черный кунжут создает эффект роскоши — кажется, что весь кусок обсыпан черной икрой. Сверху приправила и украсила тонким ломтиком лимона Адалия. А подать решила с салатом из креветок с помидорами, авокадо и зеленью и отварным рисом. Причем и креветки, и лимон Адалия, и рис были куплены мною также во «Вкус Вилл». Очень довольна качеством продуктов в этом магазине. Цена выше, чем в обычном, но, я гарантированно получаю качественный и свежий товар с не истекшим сроком годности. Гурманы оценят мой выбор, увидев фото готового продукта.

Решила попробовать «окунь филе на коже» для малыша 1,5 лет. Доверяю больше свежезамороженный рыбке, поэтому взяла именно такой вариант в вакуумной упаковке. Рыба была в небольшом количестве ледяной глазури, и разморозить за 3 с небольшим часа. Запах приятный, мясо упругое, срок годности порадовал, свежий продукт. Способ приготовления выбрала запекание. Посолила, поперчила и поставила в духовку на 40 минут на 200 °C. Для заявленного филе костей много, как больших, так и маленьких. В вопросе выбора рыбы это принципиальный вопрос, поскольку готовила ее исключительно для малыша. Вкус прекрасный, блюдо получилось сочное и не разваливалось (что указывает на свежесть рыбки). В следующий раз хочу взять филе для жарки в панировке, но уже для взрослых членов семьи.

Комментировать
3 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector